قرفة فواحة (بيضاوي)

خامة القرفة هي 

لحاء داخلى مجفف لشجرة القرفة، تتميز برائحته

ونكهتها القوية، وتتوفر بأنواع مختلفة (السيلانية والكاسيا)، وتُستخدم كتوابل في الطعام والشراب أو كمادة عطرية، وتختلف في اللون، المذاق، التركيب الكيميائي (محتوى الكومارين) وسهولة الكسر حسب النوع.

أنواع القرفة الرئيسية:

• القرفة السيلانية (Ceylon Cinnamon): الأصلية "الحقيقية"،

تتميز بلون بني فاتح، نكهة حلوة وخفيفة، أعوادها رقيقة ومتعددة الطبقات، سهلة الكسر، ومحتواها منخفض من الكومارين.

• القرفة الصينية (Cassia Cinnamon): الأكثر شيوعاً والأقل سعراً، لونها بني داكن مائل للأحمر، قوامها أكثر سمكاً وخشونة، نكهتها قوية وحارة، تحتوي على كميات أعلى من الكومارين.